Drożdże winiarskie
Drożdże do wina to dodatkowy element produkcji domowego wina, jednakże wiele osób chętnie z niego korzysta. Dzięki drożdżom winiarskim odbywa się proces fermentacji owoców, które w niedalekiej przyszłości staną się aromatycznym domowym trunkiem.
Specyfikacja drożdży do wina
Drożdże do wina to zbiór wybranych szczepów grzybów, które stosuje się do wyrobu wina. W zależności od kwasowości moszczy wykorzystuje się różne rodzaje szczepów, jak na przykład w wybitnie kwasowych moszczach stosuje się szczep Schizosaccharomyces pombe. Zależy, więc to przede wszystkim od owoców, z których wyrabia się wino.
Rodzaje drożdży winiarskich
Drożdże winiarskie dzielą się przede wszystkim na drożdże dzikie i szlachetne. Drożdże dzikie to takie, które naturalnie występują na skórkach owoców, natomiast szlachetne to odmiany, które można kupić w sklepach specjalistycznych.
Szlachetne drożdże do wina występują w różnych rodzajach. Można dopasować drożdże winiarskie do rodzaju oraz mocy trunku. Możemy wyróżnić drożdże do wina białego, czerwonego, a także różowego oraz typ mocy – lekkie, średnie, słodkie (deserowe). Drożdże winiarskie występują również w zestawie z pożywkami, aby lepiej pracowały podczas fermentacji. Drożdże do wina można znaleźć drożdże aktywne, jak i pasywne. Drożdże aktywne są od razu gotowe do użycia, natomiast drożdże pasywne należy wcześniej odpowiednio przygotować, przygotowując z nich zaczyn drożdży. Dodatkowo drożdże winiarskie różnią się wpływem na czas fermentacji. Na rynku występują drożdże do wina, które przeprowadzą proces w zaledwie 48h.
